□彭芸
最近,美国非营利团体“健康美国伙伴关系”发起了一项名为“喝光”的运动。美国第一夫人米歇尔·奥巴马是这个团体的名誉主席。她说:“你每天多喝一杯水,你会发现无论是你的健康,你的能量,还是你的自我感觉都会大不相同。”
北京市营养源研究所人体健康预警测评与营养干预研究中心蒋峰主任表示,水是人体重要的营养,是六大类营养素之一。在体内的作用慨括起来说有三种:其一,水是人体的搬运工,我们吃的所有营养需要通过水运送到全身,身体各部分代谢的废物又要通过水搬运出来,它在体内的表现形式是血液,如果没有血液,身体的水不够的话,好的营养运不进去,坏的垃圾送不出来,人体自身就会出现问题。第二个作用是,水是人体生理反应的溶剂,没有溶剂,身体中的化学反应就无法进行。第三,水是人体的空调,可以帮助我们进行人体体温调节,当人体缺水时,我们的体温便会出现问题,会出现神经内分泌紊乱,对健康会带来很大的影响。
据美国媒体报道,美国人的喝水量逐年变大,美国瓶装水协会称,到2016年,美国瓶装水的销量会远远超过软饮料。在大城市如洛杉矶、华盛顿,瓶装水早已成为销量第一的饮品。相比之下,目前国人的饮水状况则不容乐观,在很多方面存在误区,且并未引起足够的重视,这会给大众健康埋下隐患。
每天补水2.5升 相当于每天喝5瓶550毫升水
一天8杯水的认识已经被普遍接受,但这一概念并不科学和准确。
蒋峰主任表示,人每天需要2.5升的水,如果是550毫升的矿泉水瓶的话,每天需要喝5瓶,如果是380毫升的瓶子,大概需要8瓶。所以,8杯水的概念不是绝对的,而是相对的。日常生活中所喝的牛奶、果汁、稀饭包括水果,(水果中包含95%的水分),这些都给我们带来水分。
但在有些情况下,需要多增加水分,比如运动情况下,出汗较多,需要消费更多水分,2.5升水是不够的,需要根据出汗量的大小适当增加。对于服用营养补充或服药的人群,每天的饮水至少应达到3000毫升。
最好的水是矿泉水 达标的自来水很安全 纯净水遭到质疑
现在市面上关于水的概念很多,比如小分子水、离子水、弱碱性水,那么多水的种类我们应该如何选择?另外还有专门针对孕妇和婴儿的月子水、孕妇水、婴儿水等等,这些水不仅名字奇怪,价格也高得离谱,喝这些水真的能帮助孕妇补充营养吗?
蒋峰表示,说到水,最常见的有三种:天然矿泉水、矿物质水、蒸馏水,此外就是居家自来水。天然矿泉水顾名思义,就是地下或独特水源地的水,富含矿物质；矿物质水是额外往里添加了矿物质成分,如此可以改善水的营养状况；蒸馏水就是最“干净”的水,不含任何矿物质成分,属于纯“H2O”。
矿泉水最有益健康。蒋峰表示,最好的水是矿泉水,因为它除了给人体补充水分之外,还带来许多人体所需的矿物质营养成分,所以,矿泉水对人体健康最有益,另外,质量达标的自来水是健康的水。过多追求新概念会丢失一些矿物质,而如果是喝茶的话,用纯净水、软化水是很好的选择。
“月子水”“孕妇水”是慨念炒作。国家二级营养师于良表示,虽然孕产期的孕妇、乳母以及婴幼儿等人群,他们在部分营养素的摄取上的确需要高于普通人,例如对铁、钙、锌、DHA等的需要。但是,水中可溶解营养素的量是有饱和度的,几乎无法通过额外的添加来提高水中营养素的含量,更何况像DHA属于脂类,根本无法溶于水中。因此,通过水来强化矿物质,制作所谓“月子水”“孕妇水”“婴儿水”是无用的。
纯净水、蒸馏水问题引发争议。在中国,市场上10瓶水中有7瓶是纯净水。可是这种常见的瓶装水却引发了中德科学家的争议。德国专家认为,纯净水非但不含矿物元素,而且还会带走体内的矿物元素,隐含健康风险。德国营养学家、德国营养学会认证顾问亚历山大·卢克说道:“在德国的超市,很难找到纯净水或者蒸馏水,因为纯净水中几乎不含对人体重要的,也是最基本的营养成分。大家都知道,这是不健康的。”莱布尼兹汉诺威大学的巴尔格教授则劝诫:纯净水会从肠道黏膜里“偷走”矿物元素,如果我们饮用过多这样的水,会导致一些健康风险。”
高温天气防中暑喝电解质饮料
炎炎夏日,防暑降温又成了公众最关心的话题。有报道指出,气温升高随之而来的是人体新陈代谢水平的不断提升,而身体的产热与散热失衡时便会出现中暑症状,轻则出现恶心、胸闷,重则昏迷,甚至意识模糊发生危险甚至死亡。
对此,北京大学公共卫生学院教授马冠生建议,高温出汗丢失矿物质,饮食上要注意补充矿物质和微量元素,同时要注意及时补充水分,可以通过菜汤、鱼汤、肉汤,既补充水分和盐分,又增加食欲。出汗量少时,不用特别补充盐分。出汗量多时,短时期内丢失大量的水和矿物质,要及时补充来防止因水盐丢失过多而出现中暑。
人体是靠出汗来调节体温的,而汗水是由水和钠、钙、钾、镁等人体必需的电解质构成,如果在出汗后只一味喝纯水而不补充电解质,会使体内的电解质浓度持续下降,继而促使大脑不断发出信号,通过尿液等方式排出体内多余水分以达到电解质浓度的平衡,这就造成自发性脱水。这也就是为什么刚喝完水就又出一身汗,且越喝水越口渴的原因。他建议,夏季出汗后应该及时补充电解质以维持体内水分和电解质的平衡。
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