上一版/ 3版:甘南日报　/下一版 　［查看本版大图］
 
 


毛豆,茸毛发白的好



甘南日报新闻 时间: 2016年08月19日 来源: 甘南日报
作者：◎张晓夕


　　◎张晓夕

　　毛豆可谓夏天大排档、小餐馆的“明星”,不少人也选择自己在家煮。近日,台湾“华人健康网”刊文教大家如何挑选新鲜毛豆。
　　台湾著名厨房美食专家吴怡静指出,毛豆不但口感爽脆清甜,而且富含蛋白质、卵磷脂,是非常好的营养食材。
　　新鲜毛豆的豆荚较硬实,每荚有2-3粒豆。豆的颜色应呈绿色或绿白色,豆上有半透明的种衣紧紧包裹,用手掐有汁水流出。不新鲜的毛豆往往浸过水,如果豆荚发黄、茸毛色发暗、豆荚容易开裂,说明已经不新鲜了。挑选毛豆时,以新鲜青绿、荚形阔大、茸毛较白者为佳,豆粒越饱满越好。
　　毛豆在烹饪前一定要反复清洗几次,并留意是否有被虫子咬过的痕迹,一旦有则要扔掉,防止里面藏有小虫。
 
潍坊北大青鸟华光照排有限公司研发室制作
copyright@2008潍坊北大青鸟华光照排有限公司