◎常徽
中医认为,土豆具有健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便等功效,对调解消化不良、胃痛、胃溃疡、便秘等有显著效果,特别是老年人,经常食用土豆十分有益于健康,可养心益气,延年益寿。土豆还有优质蛋白,蛋白质量可与鸡蛋媲美；其次土豆含镁和膳食纤维丰富,有益于心脏和心血管健康。
具体做法如下,取土豆400克,青红甜椒各1颗,干辣尖椒以口味酌量,大葱1颗,大蒜2 瓣,香菜2颗,盐、醋、生抽、花生油适量。土豆洗净削皮后切丝,放入清水中,加入少量醋,浸泡20分钟,洗净沥干水分备用；青红甜椒去瓤,切丝；干辣椒切段,葱蒜切片,香菜梗切段。热锅热油后,倒入葱蒜,煸炒片刻后倒入干辣椒,炒出香味,然后倒入青椒和土豆丝,翻炒,放适量盐、醋和生抽,大火快速翻炒,至土豆丝8成熟时关火,加入香菜翻炒均匀,入盘即可。 |
