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大豆泡发更营养
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2016年10月14日
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3版:
甘南日报
大豆泡发更营养
甘南日报新闻 时间: 2016年10月14日 来源: 甘南日报
作者：◎王旭峰
◎王旭峰
大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E,以及一定量的胡萝卜素,是三高人群的理想食物。不过,大豆中含有植酸,会影响铁和锌等矿物质的吸收。所以,将大豆泡发出芽(不超过1厘米),不仅可以降低植酸的含量,还能增加维生素C的含量。
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