◎常徽
冬菇木耳焖鸡,香而不腻,鲜嫩爽口,且温中补气,补精填髓,是美味食补之佳肴。具体做法如下,取公鸡半只,冬菇10朵,干木耳6朵,姜、蒜、淀粉、酱油、生抽、调和油适量。冬菇和黑木耳提前泡发,洗净后切块；鸡肉处理干净,剁成小块；将冬菇、木耳和鸡块放入海碗内,放入姜丝、蒜片和食盐；再取一小碗,放入料酒、生抽、酱油、调和油,搅拌均匀制成调料汁,将调料汁倒入海碗内,混匀后腌制20分钟。坐炒锅,热锅热油后倒入鸡块等,大火翻炒,至半熟时加入适量清水,加盖焖5分钟,然后加入淀粉水溶液勾芡,翻炒几下即可。
冬菇具有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美颜助容等功效。鸡肉可温中益气、补精添髓,益五脏、补虚损,强筋壮骨,防止肌肉和骨骼退化。黑木耳有补气益智、润肺补脑、活血止血之功效。黑木耳中钙、镁的含量是牛肉的10倍,铁含量是牛肉的45倍,可壮骨添髓、养血益气、提高身体机能。黑木耳还含有真菌多糖,可刺激免疫力,降低血液黏度等,有助于预防血栓和心血管病。 |
