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木耳鸡丁



甘南日报新闻 时间: 2017年12月08日 来源: 甘南日报
作者：◎曾绮媛


　　◎曾绮媛

　　材料:去骨鸡腿肉200克、木耳20克、洋葱半个、葱3根、酱油10克、油10克、糖5克、米酒5克、豆瓣酱30克、姜、辣椒和胡椒粉各少许,清水100毫升。
　　做法:1.木耳泡软切碎,洋葱切片备用；鸡腿肉切粒,用酱油、糖、米酒和胡椒粉腌半小时。2.锅烧热下油,下鸡腿肉炒5分钟至表面呈金黄色,拿起备用。3.放入洋葱快炒1分钟,放入豆瓣酱炒香,再加入葱姜拌匀。4.放入木耳、少许酱油和清水,转小火焗10分钟,最后在表面洒上葱花即成。
　　营养价值:鸡腿肉的脂肪含量比鸡翅膀低,去皮去骨后烹调油分会更少。木耳属真菌类食品,含有较多的钙和镁,这两种矿物质对保持骨密度、维持正常肌肉收缩和舒缓有益。木耳也含丰富的铁,建议饭前吃一些维生素C含量高的水果,有助于肠道吸收铁质。
 
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