◎黄伟
食材:仔鸡500克,青椒30克,红椒30克,洋葱30克,土豆200克,胡萝卜100克,油、姜、小葱、八角、黑胡椒、盐、生抽适量。
做法:1.仔鸡剁块冲去血水,青椒、红椒、土豆、胡萝卜、洋葱分别切块,姜切片、小葱切葱花待用。2.热锅凉油,锅中加姜、八角爆香,加入鸡块,待鸡块炒干成金黄色后,放入切好的土豆、胡萝卜,加适量的水,加黑胡椒、生抽、盐,小火烧20分钟左右。3.快起锅时加入切好的青椒、红椒、洋葱,翻炒几下出锅,最后撒上葱花即可食用。
点评:从烹调方法上讲,这道菜用油较少,含盐量低,比新疆大盘鸡更健康；从搭配上讲,鸡肉含有丰富的优质蛋白质,土豆含有钾和膳食纤维,胡萝卜富含类胡萝卜素,洋葱含能防癌的有机硫化物,青椒和红椒维生素C含量高,这些食材不但营养互补,搭配在一起色泽也很漂亮。 |
