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玉米炖牛腩



甘南日报新闻 时间: 2019年06月14日 来源: 甘南日报
作者：◎文怡


　　◎文怡

　　原料:牛腩两斤,玉米两根,大葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐适量。
　　做法:1.牛腩洗净后,切成3厘米见方的块,放入清水中浸泡1小时,倒掉血水,再次冲洗干净后,沥干备用。玉米去皮洗净,切成小块。2.锅中倒入油,大火加热,待油烧到五成热时,放入花椒、八角、桂皮、香叶,干辣椒,煸炒出香味后,放入葱段和姜片,翻炒几下。3.倒入牛腩块,一直翻炒到牛腩的表面变色后,烹入料酒,炒几下,倒入开水,没过牛腩的表面。4.水开后,用勺子撇去浮沫,然后倒入生抽、老抽、盐搅匀,放入玉米。5.盖上锅盖,焖制3小时即可。
　　提醒:牛腩切3厘米大的块刚好,如果太小,炖出来的味道就不香。
 
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