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做饭时少放些盐不影响菜品口味



甘南日报新闻 时间: 2021年07月30日 来源: 甘南日报
作者：姜蒜 辣椒 味精 酱油 蚝油 闻唱


　　日前,中华预防医学会健康传播分会等联合发布《“科学三减,重在厨房”联合提示》,将减盐作为“三减”的一项重点。专家指出,减少5%～10%的烹调用盐通常不会对菜品口味产生明显影响,且有助于人群逐步适应并养成清淡少盐的饮食习惯。
　　另外,使用限量盐勺、低钠盐、减盐酱油等,也可一定程度上帮助人群控制盐的摄入；同时还要注意减少“隐形盐”摄入,如面条、面包、饼干等食品。建议肾脏疾病患者征询医生意见,不宜盲目选择低钠盐。
　　专家指出,巧妙选择天然食材和调料增味、提鲜,在增加食物多样性的同时有助于减少盐的使用。例如,用葱、姜、蒜、辣椒、花椒等增味,用柠檬和醋等酸味物质提升咸味感觉；鸡精、味精、酱油、蚝油、酱料等调料含有较高钠,用它们提鲜时应适量、合理搭配。　　　　　　　　　　　(闻唱)
 
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