◎廉政
对于很多“吃货”来说,还没等看到食物,闻到厨房炒菜传出的香味就已经口水直流了。近日,由美国南佛罗里达大学发表在《消费者心理学杂志》的新研究发现,如果你在闻之前先看到食物,那么它的味道尝起来可能会更好。
为探究感官与食物先后顺序的互动影响,研究人员选用饼干、水果、零食进行对比实验。实验中,每种食物分别用不透明包装和透明包装密封好。随后,近200名参与者被分为不同的实验组,并进行不同顺序的感官互动,分别为:先看后闻、先闻后看、只看和只闻。实验结果显示,尽管是同一种产品,参与者们认为先看后闻的饼干、水果、零食品尝味道更好。为了避免实验的偶然性,研究团队进行了第二次实验。研究结果仍然显示,受试者更喜欢先看后闻的饮料,而且喝得更多。
美国食品联合会营销学教授弗兰克·哈维说:“这是因为人能够在闻到食物之前先看到食物,所以人可以更轻松地处理气味线索,进而增强对食物味道的感知。有趣的是,鲜艳的颜色起到了非常关键的作用。 |
