记 者 袁茂润
通讯员 庞彩萍 汤宏
走进阿咪藏餐培训学校,学员们正在培训,欢声笑语飘荡在整个操作间。
食材选择、配菜、营养搭配、刀工、火候、调料、雕刻装饰、摆盘……“阿妈强大”用通俗易懂的语言进行细致的讲解和手把手示范。
“我来这学习的十多天时间里,已经学会了20道菜的做法。我会努力学习,以后开一家藏餐馆。”正在制作藏餐的东知吉说。
东知吉口中的“阿妈”正是阿咪藏餐培训学校的创始人——强大。
为了让更多牧区的孩子,特别是贫困家庭的孩子掌握一门技能,2019年,“阿妈强大”筹备建设阿咪藏餐培训学校。到2021年,学校已经培养了400多名学生,遍布西藏、四川、青海、云南、内蒙和省内很多地方。
强大,出生于普通的农民家庭。在母亲的熏陶下,她从小热爱烹饪。培训学校里,各类荣誉证书、奖牌奖杯和学生们赠送的锦旗已经挂满了三面墙壁,这些都记录着她和阿咪藏餐一路走来的酸甜苦辣。
如今,在涉藏地区“阿咪藏餐”已算的上闻名遐迩了。这离不开它独特的风味,大夏河畔的甘青兰草、火棘果、木鱼类、车前草、洛神花、西藏蓝莲花……这些原生态的食材都是阿咪藏餐坚持采用的原料。
“2020年以来,夏河县以打造和树立高原地区一流的藏餐文化品牌标杆为努力方向,立足创建‘拉卜楞藏宴’特色品牌,努力实现拉卜楞系列藏餐成为助推县域文旅产业发展的新业态,提出‘藏餐技艺传承人+培训学校+研发团队+品牌孵化+门店运营’五位一体藏餐研发模式。这不仅为阿咪藏餐在文旅融合发展的大环境中,找到了实现自我价值的平台；更为拉卜楞地区藏餐文化高质量发展注入了新的活力。”拉卜楞大景区管委会市场营销科才让道吉介绍。 |
