□汪志
一说起黑圆圆的板栗,每一个人都吃过。秋冬季节,正是板栗收获的季节,农贸市场上、小区门口及街头,都有很多商贩、店家在加工出售板栗子,阵阵香味扑鼻而来。这不,昨天上街见有一家炒货美食店开业,其中的糖炒板栗最是吸引人。只见门口一口大锅正在加工板栗,店主边炒边吆喝:“开业期间大优惠,买一斤送半斤喽。”招来很多顾客,我当即买了一斤,边走边剥,那个香甜哦。
板栗也叫栗子,是我国的特产,在中国已有二千多年的栽培和种植历史,是中国的特产果树,与桃、李、杏、枣并称为五果。在西汉司马迁撰写的《史记》中就记载“燕秦千树栗……此其人皆与千户侯等”。西晋的陆机在为《诗经》作注释时也说:“栗,五方皆有,惟渔阳范阳生者甜美味长,地方不及也。”同时,板栗也是我国最早的一种坚果类食品,素有“千果之王”的美称,在国外被誉为“人参果”,其吃法甚多,可生食,炒熟食,水煮食,也可制成罐头、蜜饯食用,尤以糖炒栗子最为香甜诱人。上等的板栗以北京地区的京东板栗为上品,随之有黄山的毛栗、河北的迁西板栗、湖南的山栗等。
关于板栗,还有这么一段传说故事呢。相传晋朝时晋王曾经率领部队追击敌人,追至一半的时候突然粮草断了,部队没了食物,士兵们行军乏累,又没有食物饱腹,顿时军心大乱。恰巧,晋王看见附近的山上栗树茂密,便命士兵采板栗充饥。士兵们吃完之后,忽觉乏累全无,身体的酸痛、腹泻也都好了,顿时士气大振,乘胜追击,大获全胜。也因此,板栗也有了“河东饭”的称号。
儿时,每到秋冬季节最爱吃的美食就是糖炒板栗子。记得那时学校旁边的十字路口就开了一家小店卖糖炒板栗,玻璃橱窗上贴着红色的“糖炒栗子”,每次路过隐隐约约透露出店面里一箩筐一箩筐的炒栗子和冒着热气翻腾的黑沙。每次从学校出去都会看见“糖炒栗子”,听见扩音器播放的叫卖声,香味吸引着我经常去买五角钱的糖炒板栗。刚出锅的栗子热得烫手,正巧手有些冻,捧在手里也不觉得烫了。后来我离开了这所学校去另一个地方上学,但每到秋天我就想到糖炒板栗,于是千方百计的去寻找,一买一大包,百吃不厌。有时放学回家时,将买来的一包板栗子捂好,放在衣兜里,回到家还是温热的,于是边吃边看书写作业。其实,早在古代,人们就学会了这种闲适的生活方式,宋代一位名叫薛泳的小文青,写过这样的一句诗:“一盘消夜江南果,吃栗看书只清坐。”
长大后我先后到了好几个地方工作和生活,但不管到什么地方,秋天的糖炒板栗永远忘不掉,要么去购买,要么购回来自己去加工。我家就在集贸市场附近,一到秋天出售板栗的商贩一个挨着一个,尤其是糖炒板栗,阵阵清风吹来,其味馨香无比,扑鼻而来。而每年这个季节,我身边很多朋友都会选择购买生板栗自己加工,经济又实惠。生板栗买回后,用淘净的细砂石加白砂糖放在锅里一起炒,一锅黑砂重则十几斤,加入栗子,不停地要翻炒20至30分钟,手炒栗子是非常辛苦的,但看到自己“加工生产”的糖炒栗子出锅了,全家立马围坐在一起,剥皮品尝,亲情无限。
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