◎ 徐盈

　　在人们印象中，外卖往往是不健康的代名词，但实际上，只要选对品类，美味与健康可兼得。近日，美国“研究总汇”网站发文称，寿司是最佳外卖选择。

　　寿司的原型是用发酵米饭和咸鱼制成的菜肴。发酵有助延长保存时间，腌制能防止细菌生长，这些都使这道菜成为冰箱出现前的理想菜肴。如今，寿司具有多种组合方式，但万变不离其宗，主要材料都为醋饭（加入白醋等调料的米饭）、海鲜（通常是生的）、蔬菜和紫菜。醋饭含有碳水化合物，能为身体提供能量；海鲜富含蛋白质、维生素D、欧米伽3多不饱和脂肪酸，以及钙、磷等矿物质；蔬菜富含膳食纤维和维生素；紫菜富含B族维生素、胡萝卜素，和钙、镁等矿物质，其中硒和碘含量尤其丰富。因此，寿司营养丰富且均衡，不会给消化系统带来额外负担，很适合奔波一天不愿做饭时的外卖选择。

　　需注意，若将寿司蘸满蛋黄酱、酱油后再食用，会抵消其健康益处，建议大家少用脂肪、糖、盐含量过高的调味品，可以用低钠酱油、芥末等调节口味。建议孕妇选择全熟的寿司，不要生吃海鲜。从重金属污染的角度看，鲳鱼、鲈鱼、龙利鱼、三文鱼等海鱼，草鱼、武昌鱼、罗非鱼等草食性或中上层淡水鱼更为安全。