◎ 李伟

　　如何让青少年选择健康饮食是困扰许多家长的一道难题。根据英国一项最新研究，将低热量餐品调整到菜单首位，可以显著提高就餐者健康饮食的可能性。研究成果发表在荷兰学术期刊《食欲》上。

　　英国伯明翰大学与阿斯顿大学联合团队在线招募了432名13～17岁的青少年，线上模拟真实餐厅场景，设计了四类菜单进行对照试验：一组按主菜热量从低到高排列，二组减少高热量菜品数量，三组结合前两种策略，四组为常规菜单作为对照组。结果发现，仅调整菜单顺序（低热量主菜前置）即可使单餐总热量从平均2099.78千卡降至1992.13千卡；若同时减少高热量菜品供应，热量摄入进一步降至1884.44千卡，降幅达13.3%。其中，主菜位置对热量摄入的影响最大。

　　研究人员分析指出，青少年在浏览菜单时存在“首选项偏好”，且主菜作为核心消费项，调整其位置能直接影响决策方向。因此，通过优化菜单顺序的“微小干预”，就能在不改变菜品内容的前提下，系统性降低外出就餐的热量摄入。

　　“青少年时期是饮食自主权形成的关键阶段，餐厅作为社交场景需承担更多健康引导责任。”研究负责人凯蒂·爱德华兹博士强调。阿斯顿大学心理学高级讲师詹姆斯·雷诺兹补充说：“当前许多餐厅已标注菜品热量，若叠加菜单顺序优化策略，将形成多维度干预网络。”团队下一步计划在实体餐厅验证该策略的实践效果。